Vieme, odkiaľ pochádza každé zrnko
Finca Callejón Seco
Krajina: Panama
Lokalita: Boquete - Chiriquí
Nadmorská výška: 1300-1600 m.n.m.
Divoká príroda panamského regiónu Chiriquí, bohatá sopečná pôda a špecifická horská klíma na úpätí vulkánu Barú dávajú kávovníkom tie najlepšie podmienky na rast. Svahy v oblasti Boquete sú vyhlásené svojimi unikátnymi mikroklímami, kde sa striedajú slnečné dni s chladnými nocami a hustou horskou hmlou. Tento neustály teplotný kontrast núti kávové čerešne dozrievať oveľa pomalšie, čo dáva zrnám dostatok času absorbovať všetky živiny a minerály z hlbokej vulkanickej zeme. Výsledkom je absolútne výnimočný terroir, ktorý sa do kávy prepisuje v podobe neobyčajnej komplexnosti, prirodzenej sladkosti a elegantnej acidity, ktorú nemožno nikde inde na svete napodobniť.
Od precízneho spracovania k čistej chuti
Na našej panamskej finke pestujeme odrody ako Typica, Caturra, Red Bourbon alebo Geisha. Vďaka vlastnému technologickému zázemiu na fermentáciu a spracovanie môžeme priamo na farme dohliadať na každý detail. Vznikajú tu tak menšie, ale o to výnimočnejšie loty.
Sto rokov kávovej tradície
Kávovú farmu založila pred viac ako sto rokmi rodina Germána Taylora. Patrila k prvým, kto na prelome 19. a 20. storočia vôbec formovali tradíciu pestovania kávy v oblasti Chiriquí a Boquete. Dnes je našou hlavnou spojkou priamo na plantáži Francisco, ktorý na všetko dohliada a vďaka ktorému máme istotu, že odkaz tejto farmy pokračuje presne v duchu našej filozofie.
Finca Manantiales del Frontino
Krajina: Kolumbia
Lokalita: Valle de Cauca
Nadmorská výška: 1500 - 2000 m.n.m.
Región Valle del Cauca je jedným z najpozoruhodnejších kútov kolumbijskej kávovej krajiny, kde sa divoká príroda stretáva s majestátnymi Andami. Výnimočná poloha v nadmorskej výške dosahujúcej až do 2 000 metrov, v tesnom susedstve pôvodných dažďových pralesov, vytvára úplne unikátny ekosystém. Tieto lesy fungujú ako prirodzený štít, ktorý udržuje optimálnu vlhkosť, dáva kávovníkom tieň a chráni bohatú sopečnú pôdu plnú života.
Kde káva dozrieva v rytme divokej prírody
Na týchto kolumbijských svahoch, v tesnej blízkosti pôvodných lesov, rastie viac než desať kávových odrôd – popri výnimočnej Geishe tu vyniká aj tradičný Red Bourbon. Chladnejšie noci, vysoká nadmorská výška a stabilná horská klíma umožňujú kávovým čerešniam dozrievať oveľa pomalšie. Práve v tomto čistom prostredí, kde sa bohatstvo terroiru prirodzene prepája so zodpovedným prístupom k prírode, získava káva z Valle del Cauca svoju hĺbku, výraznú arómu a nezameniteľný charakter.
Štyri generácie oddanosti jednej zásade
O celú plantáž sa stará už štvrtá generácia rodiny Londoño. Prvé kávovníky tu pred viac ako sto rokmi zasadil zakladateľ rodu Miguel Londoño a dnešný pokračovateľ Andrés sa drží rovnakej, nekompromisnej zásady: „Čo zaseješ, to zožneš.“Práve táto stopercentná oddanosť remeslu, každodenná disciplína, jasný smer a rešpekt k rozmanitosti prírody im umožňujú vypestovať výnimočnú kávu, ktorú od nich kupujeme napriamo, bez sprostredkovateľov.
Spojenie ich poctivej, storočím preverenej práce a našej vízie prináša šálku, v ktorej ožíva skutočný príbeh ľudí, ktorí za ním stoja.
Finca Vicala Laura Suarez
Krajina: Panama
Lokalita: El Salto, Boquete
Nadmorská výška: 1500 - 1780 m n. m.
Oblasť El Salto v panamskom Boquete predstavuje jeden z najpozoruhodnejších kávových mikroregiónov, kde sa divoká príroda stretáva s nespútanou silou vulkánu Barú. Táto vysoko položená krajina je známa svojimi strmými svahmi a neustálymi premenami počasia, keď horúce slnečné dni strieda chladný horský vietor a špecifická hustá hmla. Hlboká sopečná pôda, extrémne bohatá na živiny, poskytuje kávovníkom jedinečný základ. Celý tento ekosystém funguje ako uzavretý svet, ktorý dáva vzniknúť terroiru s neobyčajnou čistotou.
Kde sa sopečná sila stretáva s horským chladom
V chladnejšej horskej klíme oblasti El Salto, neďaleko sopky Volcán Barú, padajú teploty k 13 °C. Tento chlad, obohatený o sopečnú pôdu a prirodzený tieň okolitej vegetácie, vytvára ideálne podmienky pre tradičné odrody Typica a Catuai. Kávové čerešne tu dozrievajú omnoho pomalšie, vďaka čomu si prirodzene budujú hlbokú sladkosť, jemnú ovocnosť a čistý, elegantný profil.
Keď sa kávové remeslo stáva rodinným poslaním
Za týmito výnimočnými zrnami stojí Laura Suárez so svojou rodinou. Pod hlavičkou projektu Grupo Vicala dnes opatrujú farmy Camiseta, Los Limones a Doña Eira. Laura tu s hrdosťou nadväzuje na prácu svojich rodičov, Vidala Suáreza a Eiry Gutiérrez de Suárez, ktorí s pestovaním kávy v týchto extrémnych výškach začali už na konci štyridsiatych rokov minulého storočia.
Rodinný prístup, kde sa každému lotu venuje osobná starostlivosť a úcta, prepožičiava káve jasný pôvod a silný charakter. Je v nej cítiť poctivé remeslo ľudí, pre ktorých káva znamená celý život.
