Víme, odkud pochází každé zrnko
Finca Callejón Seco
Země: Panama
Lokalita: Boquete - Chiriquí
Nadmořská výška: 1300-1600 m.n.m.
Divoká příroda panamského regionu Chiriquí, bohatá sopečná půda a specifické horské klima na úpatí vulkánu Barú dávají kávovníkům ty nejlepší podmínky k růstu. Svahy v oblasti Boquete jsou vyhlášené svými unikátními mikroklimaty, kde se střídají slunečné dny s chladnými nocemi a hustou horskou mlhou. Tento neustálý teplotní kontrast nutí kávové třešně dozrávat mnohem pomaleji, což dává zrnům dostatek času absorbovat veškeré živiny a minerály z hluboké vulkanické země. Výsledkem je naprosto výjimečný terroir, který se do kávy propisuje v podobě neobyčejné komplexnosti, přirozené sladkosti a elegantní acidity, kterou nelze nikde jinde na světě napodobit.
Od precizního zpracování k čisté chuti
Na naší panamské fince pěstujeme odrůdy jako Typica, Caturra, Red Bourbon nebo Geisha. Díky vlastnímu technologickému zázemí pro fermentaci a zpracování můžeme přímo na farmě dohlížet na každý detail. Vznikají zde tak menší, ale o to výjimečnější loty.
Sto let kávové tradice
Kávovou farmu založila před více než sto lety rodina Germána Taylora. Patřila k prvním, kdo na přelomu 19. a 20. století vůbec formovali tradici pěstování kávy v oblasti Chiriquí a Boquete. Dnes je naší hlavní spojkou přímo na plantáži Francisco, který na vše dohlíží a díky kterému máme jistotu, že odkaz této farmy pokračuje přesně v duchu naší filozofie.
Finca Manantiales del Frontino
Země: Kolumbie
Lokalita: Valle de Cauca
Nadmořská výška: 1500 - 2000 m.n.m.
Region Valle del Cauca je jedním z nejpozoruhodnějších koutů kolumbijské kávové krajiny, kde se divoká příroda potkává s majestátními Andami. Výjimečná poloha v nadmořské výšce dosahující až do 2 000 metrů, v těsném sousedství původních deštných lesů, vytváří zcela unikátní ekosystém. Tyto lesy fungují jako přirozený štít, který udržuje optimální vlhkost, dává kávovníkům stín a chrání bohatou sopečnou půdu plnou života.
Kde káva zraje v rytmu divoké přírody
Na těchto kolumbijských svazích, v těsné blízkosti původních lesů, roste více než deset kávových odrůd – vedle výjimečné Geishy zde vyniká také tradiční Red Bourbon. Chladnější noci, vysoká nadmořská výška a stabilní horské klima umožňují kávovým třešním dozrávat mnohem pomaleji. Právě v tomto čistém prostředí, kde se bohatství terroiru přirozeně propojuje s odpovědným přístupem k přírodě, získává káva z Valle del Cauca svou hloubku, výrazné aroma a nezaměnitelný charakter.
Čtyři generace oddanosti jedné zásadě
O celou plantáž pečuje už čtvrtá generace rodiny Londoño. První kávovníky zde před více než sto lety zasadil zakladatel rodu Miguel Londoño a dnešní pokračovatel Andrés se drží stejné, nekompromisní zásady: „Co zaseješ, to sklidíš.“Právě tato stoprocentní oddanost řemeslu, každodenní disciplína, jasný směr a respekt k rozmanitosti přírody jim umožňují vypěstovat výjimečnou kávu, kterou od nich kupujeme napřímo, bez prostředníků.
Spojení jejich poctivé, stoletím prověřené práce a naší vize přináší šálek, ve kterém ožívá skutečný příběh lidí, kteří za ním stojí.
Finca Vicala Laura Suarez
Země: Panama
Lokalita: El Salto, Boquete
Nadmořská výška: 1500 - 1780 m.n.m.
Oblast El Salto v panamském Boquete představuje jeden z nejpozoruhodnějších kávových mikroregionů, kde se divoká příroda střetává s nespoutanou silou vulkánu Barú. Tato vysoko položená krajina je známá svými strmými svahy a neustálými proměnami počasí, kdy horké slunečné dny střídá chladný horský vítr a specifická hustá mlha. Hluboká sopečná půda, extrémně bohatá na živiny, poskytuje kávovníkům jedinečný základ. Celý tento ekosystém funguje jako uzavřený svět, který dává vzniknout terroiru s neobyčejnou čistotou.
Kde se sopečná síla potkává s horským chladem
V chladnějším horském klimatu oblasti El Salto, nedaleko sopky Volcán Barú, padají teploty k 13 °C. Tento chlad, obohacený o sopečnou půdu a přirozený stín okolní vegetace, vytváří ideální podmínky pro tradiční odrůdy Typica a Catuai. Kávové třešně tu dozrávají mnohem pomaleji, díky čemuž si přirozeně budují hlubokou sladkost, jemnou ovocnost a čistý, elegantní profil.
Když se kávové řemeslo stává rodinným posláním
Za těmito výjimečnými zrny stojí Laura Suárez se svou rodinou. Pod hlavičkou projektu Grupo Vicala dnes pečují o farmy Camiseta, Los Limones a Doña Eira. Laura tu s hrdostí navazuje na práci svých rodičů, Vidala Suáreze a Eiry Gutiérrez de Suárez, kteří s pěstováním kávy v těchto extrémních výškách začali už na konci čtyřicátých let minulého století.
Rodinný přístup, kde se každému lotu věnuje osobní péče a úcta, propůjčuje kávě jasný původ a silný charakter. Je v ní cítit poctivé řemeslo lidí, pro které káva znamená celý život.
