Kde sa kávové zrná menia na zážitok
Pražiareň v Strážnici je miestom, kde kávové zrná z našich plantáží dostávajú svoju definitívnu podobu a menia sa na skutočný zmyslový zážitok. K celému procesu pristupujeme s maximálnou zodpovednosťou – každé jedno praženie citlivo prispôsobujeme unikátnemu charakteru konkrétnej odrody, jej pôvodu, terroiru a tiež zamýšľanému spôsobu prípravy. Našu kávu prinášame všetkým, ktorí radi objavujú pestrú rozmanitosť chutí, bohatých vôní a oceňujú jedinečnosť každého kávového profilu. Chceme, aby pre vás bola každá šálka objavovaním čistého kávového remesla.
Dôraz na čerstvosť a kvalitu
Aby sme zaistili absolútnu čerstvosť a stopercentne konzistentný výsledok, pražíme pre vás pravidelne dvakrát týždenne a výhradne v menších dávkach. Tento prístup nám umožňuje flexibilne reagovať a dodávať kávu v jej najlepšej možnej kondícii, kedy sú jej chuťové a aromatické vlastnosti na svojom vrchole. Menšie šarže nám navyše dávajú možnosť venovať každému zrnu maximálnu pozornosť, ktorú si po dlhej ceste z plantáže zaslúži.
Keď sa digitálna presnosť stretne s ľudskou intuíciou
Srdcom našej pražiarne je moderná automatická pražička, ktorá nám dáva precíznu kontrolu nad vývojom času a teploty. Technológia je však pre nás iba spoľahlivým partnerom, ktorý stráži stabilitu. Tou najdôležitejšou esenciou zostáva intuícia, cit pre detail a osobitý rukopis nášho tímu. Sledujeme krivky na obrazovkách, ale konečné rozhodnutie robíme na základe vône, farby a kávového remesla. Kávu pražíme tak, aby v šálke čo najlepšie vynikla jej prirodzená chuť, jej skutočný charakter a pôvod.
Kávové laboratórium: Starostlivá kontrola bez kompromisov
Neoddeliteľnou súčasťou zázemia našej pražiarne je kávová laboratórium, kde priebežne a prísne dohliadame na kvalitu. Našou samozrejmosťou a najdôležitejším rituálom je senzorické hodnotenie formou profesionálneho cuppingu po každom pražení. V našej prevádzkovej laboratóriu navyše pri každej šarži dôsledne meriame vlhkosť, vodnú aktivitu a presný stupeň praženia podľa medzinárodnej digitálnej škály Agtron. Aby sme garantovali absolútnu čistotu, vzorky kávy pravidelne posielame do externého laboratória, kde sa testujú na obsah Ochratoxínu A a akrylamidu. Spájame skrátka moderné postupy s intuíciou pre ten najdokonalejší výsledok v šálke.
